Der Kombidämpfer Silversteam2 P-5110DRS bietet eine präzise Temperaturregelung in 1 °C-Schritten bis zu 300 °C und verfügt über fünf Einschübe im 1/1 GN-Format.

Die Steuerung erfolgt intuitiv über ein Touch-Display, ergänzt durch eine LED-Anzeige, die verschiedene Funktionen wie Beschwadung, Delta-T-Garen, Garphasen, Kerntemperatur und Lüftergeschwindigkeit übersichtlich darstellt.

Die Dampferzeugung erfolgt durch Direkteinspritzung, unterstützt von einem reversierenden Motorlauf für die Lüfterräder.

Ein automatisches 3-stufiges Reinigungssystem mit Trocknungsprogramm sorgt für hygienische Sauberkeit.

Der Kombidämpfer ist mit einem Wrasenabzug ausgestattet und bietet vielseitige Garfunktionen, darunter Niedertemperaturgaren, Kombidämpfen und Umluft.

Anschlüsse für Wasser, USB und Geräte mit 3 NAC sind vorhanden.

Der Garraum des Kombidämpfers ist aus hochwertigem CNS 18/10 Edelstahl gefertigt und verfügt über eine abgerundete Form mit herausnehmbaren Auflageschienen.

Die Doppeltürverglasung mit integrierter LED-Beleuchtung sorgt für optimale Sicht während des Garvorgangs.

Mit bis zu 300 vorinstallierten und programmierbaren Garprogrammen sowie einer Zeiteinstellung von bis zu mehreren Minuten ist das Gerät ideal für den professionellen Einsatz.

Eine Steckdose für den Anschluss einer Dunstabzugshaube ist integriert.

Die Technologie ermöglicht schnellere Aufheiz- und Wieder-Aufheizzeiten sowie eine Reduzierung der Garzeiten um bis zu 16 %, besonders geeignet für stark gefüllte Garräume.

Das Reinigungssystem ist ebenfalls integriert, und ein Kerntemperaturfühler-Anschluss befindet sich an der Front unten.

Zum Lieferumfang gehören ein Rost und ein Blech im 1/1 GN-Format sowie ein Wasserzulaufschlauch und ein Zulaufschlauch für Reinigungsmittel.

Das Gerät arbeitet mit einer Anschlussleistung von 7,7 kW bei 50 Hz und ist für den Dauerbetrieb ausgelegt.

Die Steuerung umfasst manuelle Kochmodi, One-Touch-Rezeptauswahl und einen Rezept-Tuner.

Die Lüftergeschwindigkeit lässt sich in drei Stufen einstellen, unterstützt durch einen reversierenden Motorlauf.

Die Einschübe sind quer angeordnet, und der Kombidämpfer verfügt über eine Rack-Control-Funktion sowie bis zu neun Garphasen.

Für den Betrieb wird eine Spannung von 400 V benötigt.

Es wird empfohlen, bei einer Wasserhärte ab 5° dH einen Wasserenthärter vorzuschalten und den Wasserdruck auf maximal 3 bar zu begrenzen.