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Der Kombidämpfer Silversteam2 5230DRS bietet eine präzise Temperaturregelung in 1 °C-Schritten und einen Temperaturbereich bis 300 °C.

Ausgestattet mit fünf Einschüben und einem Lüfter mit reversierendem Motorlauf ermöglicht er vielseitige Garverfahren wie Dampfen, Delta-T-Garen, Kombidämpfen und Niedertemperaturgaren.

Die Steuerung erfolgt über ein Touch-Display mit LED-Anzeige, das Funktionen wie Beschwadung, Garphasen, Kerntemperatur, Lüftergeschwindigkeit sowie Programm- und Zeitsteuerung übersichtlich darstellt.

Ein automatisches 3-stufiges Reinigungssystem mit Trocknungsprogramm sorgt für hygienische Sauberkeit.

Der Kombidämpfer ist steckerfertig und verfügt über einen Wrasenabzug, was ihn ideal für den professionellen Einsatz in gewerblichen Küchen macht.

Der Garraum des Kombidämpfers besteht aus hochwertigem CNS 18/10 Edelstahl und ist mit abgerundeten Ecken sowie herausnehmbaren Auflageschienen für eine einfache Reinigung konzipiert.

Die doppeltürverglaste Tür ist mit einer LED-Beleuchtung ausgestattet, die optimale Sicht auf den Garraum bietet.

Das Gerät verfügt über einen Wasseranschluss und ist steckerfertig.

Insgesamt sind 300 vorinstallierte sowie 300 programmierbare Garprogramme verfügbar, die sich flexibel an verschiedene Anforderungen anpassen lassen.

Zur Ausstattung gehören ein Kerntemperaturfühler-Anschluss, ein USB-Anschluss sowie im Lieferumfang enthalten ein Rost, ein Blech und Wasserzulaufschläuche.

Der Kombidämpfer arbeitet mit einer Anschlussleistung von 3,3 kW bei 230 V und 50 Hz Frequenz und ist für den Dauerbetrieb ausgelegt.

Die Steuerung umfasst manuelle Kochmodi, eine One-Touch-Rezeptauswahl sowie einen Rezept-Tuner.

Die Lüftergeschwindigkeit lässt sich in drei Stufen einstellen, um eine optimale Luftzirkulation zu gewährleisten.

Das Gerät verfügt über eine Rack-Control und neun Garphasen.

Für den Betrieb wird bei einer Wasserhärte ab 5° dH die Verwendung eines Wasserenthärters empfohlen, ebenso ist ein maximaler Wasserdruck zu beachten.