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Der Kombidämpfer Silversteam2 P-7110D bietet eine präzise Temperaturregelung in 1 °C-Schritten bis zu 300 °C und verfügt über sieben Einschübe im 1/1 GN Format.

Die Steuerung erfolgt komfortabel über ein Touch-Display mit LED-Anzeige, die verschiedene Funktionen wie Beschwadung, Delta-T-Garen, Garphasen, Kerntemperatur, Lüftergeschwindigkeit, Programme, Temperatur und Zeit übersichtlich darstellt.

Die Dampferzeugung erfolgt durch Direkteinspritzung, unterstützt durch zwei Lüfter mit reversierendem Motorlauf für eine gleichmäßige Luftzirkulation.

Weitere Funktionen umfassen Dämpfen, Kombidämpfen, Niedertemperaturgaren, Umluft und Cooldown in der Garphase.

Der Kombidämpfer ist mit einem Wrasenabzug ausgestattet und verfügt über einen Wasseranschluss sowie einen USB-Anschluss an der Front unten.

Die Geräteanschlüsse entsprechen dem 3 NAC Standard.

Der Garraum des Kombidämpfers besteht aus hochwertigem CNS 18/10 Edelstahl und ist mit einer abgerundeten Form sowie herausnehmbaren Auflageschienen ausgestattet.

Die Doppeltürverglasung mit integrierter LED-Beleuchtung sorgt für optimale Sicht während des Garvorgangs.

Das Gerät bietet eine Steckdose für den Anschluss einer Dunstabzugshaube sowie eine Vielzahl vorinstallierter und programmierbarer Garprogramme.

Dank schneller Aufheiz- und Wiederaufheizzeiten sowie reduzierten Garzeiten ist der Kombidämpfer besonders für stark gefüllte Garräume geeignet.

Die Zeiteinstellung ist flexibel, und ein Kerntemperaturfühler-Anschluss ist an der Front unten integriert.

Im Lieferumfang ist ein Rost enthalten.

Der Kombidämpfer verfügt über einen CNS 18/10 Garraum und wird mit einem Wasserzulaufschlauch geliefert.

Die Anschlussleistung beträgt 12,6 kW bei 50 Hz Frequenz, betrieben wird das Gerät mit 400 V Spannung im Dauerbetrieb.

Die Steuerung umfasst manuelle Modi, One-Touch Rezeptauswahl sowie einen Rezept-Tuner.

Die Lüftergeschwindigkeit ist in drei Stufen einstellbar, die Einschübe sind quer angeordnet.

Der Kombidämpfer ist für den gewerblichen Elektro-Betrieb ausgelegt und bietet neun Garphasen.

Eine Rack-Control und Kontrollleuchten unterstützen die Bedienung.

Für den Betrieb wird bei Wasserhärten ab 5° dH die Verwendung eines Wasserenthärters empfohlen, ebenso ein maximaler Wasserdruck von 3 bar.