About this item

Der Kombidämpfer Silversteam2 7110D bietet eine präzise Temperaturregelung in 1 °C-Schritten bis zu 300 °C und verfügt über sieben Einschübe.

Die Steuerung erfolgt komfortabel über ein Touch-Panel.

Ausgestattet mit zwei Lüftern und einem Wrasenabzug ermöglicht das Gerät vielfältige Garverfahren wie Dampferzeugung durch Direkteinspritzung, Delta-T-Garen, Kombidämpfen, Niedertemperaturgaren sowie einen reversierenden Motorlauf für optimale Luftzirkulation.

Zusätzliche Funktionen wie Cooldown in der Garphase und manuelle Beschwadung unterstützen den professionellen Einsatz in der Gastronomie.

Der Kombidämpfer besteht aus hochwertigem CNS 18/10 Edelstahl, sowohl im Außen- als auch im Garraum.

Er verfügt über einen Wasseranschluss, einen USB-Anschluss an der Front unten und eine Zeiteinstellung mit umfangreichem Programmumfang von bis zu 300 vorinstallierten und programmierbaren Garprogrammen.

Der Garraum ist abgerundet, mit herausnehmbaren Auflageschienen und einer doppeltürverglasten Tür mit LED-Innenbeleuchtung ausgestattet.

Eine integrierte Steckdose ermöglicht den Anschluss einer Dunstabzugshaube.

Im Lieferumfang sind ein Rost und ein Blech im GN-Format enthalten.

Das Gerät arbeitet mit einer Anschlussleistung von 9,6 kW bei 400 V und 50 Hz Frequenz im Dauerbetrieb.

Es bietet manuelle Kochmodi sowie One-Touch-Rezeptauswahl und Rezept-Tuner.

Die Lüftergeschwindigkeit ist in drei Stufen einstellbar, der Betrieb erfolgt elektrisch.

Der Kombidämpfer verfügt über neun Garphasen, eine Rack-Control und einen Kerntemperaturfühler-Anschluss an der Front unten.

Für den Betrieb wird bei Wasserhärten ab 5° dH die Verwendung eines Wasserenthärters empfohlen, ebenso ein maximaler Wasserdruck von 3 bar.