About this item

Der Kombidämpfer Silversteam2 P-5110D bietet eine präzise Temperaturregelung in 1 °C-Schritten bis zu 300 °C und verfügt über fünf Einschübe im 1/1 GN Format aus hochwertigem CNS 18/10 Edelstahl.

Die Steuerung erfolgt komfortabel über ein Touch-Display, das zahlreiche Funktionen wie Beschwadung, Delta-T-Garen, Garphasensteuerung, Kerntemperaturüberwachung, Lüftergeschwindigkeitsregelung und Programmverwaltung ermöglicht.

Die Dampferzeugung erfolgt durch Direkteinspritzung, unterstützt verschiedene Garverfahren wie Dämpfen, Kombidämpfen, Niedertemperaturgaren sowie einen reversierenden Motorlauf für optimale Luftzirkulation.

Ein integrierter Wrasenabzug und ein USB-Anschluss sind ebenfalls vorhanden, wodurch sich das Gerät ideal für den professionellen Einsatz in gewerblichen Küchen eignet.

Der Garraum des Kombidämpfers ist aus robustem CNS 18/10 Edelstahl gefertigt und verfügt über eine abgerundete Form sowie herausnehmbare Auflageschienen, die die Reinigung erleichtern.

Die doppeltürverglaste Tür ist mit einer LED-Beleuchtung ausgestattet, die für optimale Sichtverhältnisse sorgt.

Das Gerät bietet eine Steckdose für den Anschluss einer Dunstabzugshaube, beschleunigte Aufheiz- und Wiederaufheizzeiten sowie eine Reduzierung der Garzeiten um bis zu 16 %, was besonders bei stark gefüllten Garräumen von Vorteil ist.

Insgesamt sind bis zu 300 Garprogramme vorinstalliert und programmierbar.

Eine Innenbeleuchtung und ein Kerntemperaturfühler-Anschluss sind ebenfalls integriert.

Der Kombidämpfer verfügt über einen leistungsstarken Anschlusswert von 7,7 kW bei 400 V und arbeitet mit einer Frequenz von 50 Hz.

Die Einschübe sind quer angeordnet und kompatibel mit 1/1 GN Blechen.

Das Gerät ist für den Dauerbetrieb ausgelegt und bietet eine Rack-Control-Funktion sowie neun Garphasen.

Die Lüftergeschwindigkeit lässt sich in drei Stufen regulieren.

Verschiedene Kochmodi wie manuelle Bedienung, One-Touch Rezeptauswahl und Rezept-Tuner sind verfügbar.

Für eine optimale Wasserqualität wird bei einer Wasserhärte ab 5° dH die Verwendung eines Wasserenthärters empfohlen, ebenso ein maximaler Wasserdruck von 3 bar.