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Der Kombidämpfer Silversteam2 P-10110D bietet eine präzise Temperaturregelung in 1 °C-Schritten bis zu 300 °C und verfügt über zehn Einschübe im 1/1 GN Format.

Die Steuerung erfolgt komfortabel per Touch-Display, ergänzt durch eine LED-Anzeige zur Überwachung von Beschwadung, Garphasen, Kerntemperatur, Lüftergeschwindigkeit, Programm, Temperatur und Zeit.

Die Dampferzeugung erfolgt durch Direkteinspritzung, unterstützt verschiedene Garmethoden wie Dämpfen, Delta-T-Garen, Niedertemperaturgaren und Kombidämpfen.

Ein reversierender Motorlauf sorgt für eine gleichmäßige Luftzirkulation, während der integrierte Wrasenabzug für optimale Dampfabsaugung sorgt.

Der Kombidämpfer ist mit einem Front-USB-Anschluss ausgestattet und eignet sich ideal für den professionellen Einsatz in gewerblichen Küchen.

Der Garraum des Kombidämpfers ist aus hochwertigem CNS 18/10 Edelstahl gefertigt und verfügt über eine abgerundete Form sowie herausnehmbare Auflageschienen, die die Reinigung erleichtern.

Die Doppeltürverglasung mit integrierter LED-Beleuchtung sorgt für optimale Sicht während des Garvorgangs.

Die integrierte Steckdose ermöglicht den Anschluss einer Dunstabzugshaube.

Dank schnellerer Aufheiz- und Wiederaufheizzeiten sowie verbesserter Luftumwälzung durch einen zusätzlichen Motor werden die Garzeiten um bis zu 28 % reduziert, was besonders bei stark gefüllten Garräumen von Vorteil ist.

Das Gerät bietet 300 vorinstallierte und 300 programmierbare Garprogramme und ist mit einem Kerntemperaturfühler-Anschluss ausgestattet.

Im Lieferumfang des Kombidämpfers sind ein Rost und ein Blech im 1/1 GN Format sowie ein Wasserzulaufschlauch enthalten.

Der Anschlusswert beträgt 17,4 kW bei einer Frequenz von 50 Hz.

Das Gerät ist für den Dauerbetrieb ausgelegt und verfügt über eine Rack-Control sowie neun Garphasen.

Die Lüftergeschwindigkeit lässt sich in drei Stufen einstellen, der Kochmodus bietet manuelle Steuerung, One-Touch Rezeptauswahl und einen Rezept-Tuner.

Der Kombidämpfer arbeitet mit Elektroenergie und verfügt über eine Steckdose mit 500 W Leistung für den Anschluss einer Dunstabzugshaube.

Für den Betrieb wird bei einer Wasserhärte ab 5° dH die Verwendung eines Wasserenthärters empfohlen, zudem sollte der Wasserdruck 3 bar nicht überschreiten.