Le combi-steamer Bartscher Silversteam2 est équipé d'un système de nettoyage intégré et de commandes électroniques permettant une régulation précise et adaptée à la demande de tous les processus de cuisson, avec ou sans sonde de température cœur.

Sa fonction de contrôle des grilles permet la préparation de différents aliments à des temps variables, améliorant ainsi la flexibilité opérationnelle.

L'appareil comprend un extracteur de vapeur, un ventilateur pour une circulation d'air optimale, et un écran LED fournissant des informations détaillées sur la cuisson à la vapeur, la cuisson Delta-T, les phases de cuisson, la température cœur, la vitesse du ventilateur, les programmes, la température et le temps.

Il offre également un système de nettoyage automatique à trois niveaux pour maintenir efficacement les normes d'hygiène.

Ce four vapeur combiné offre des fonctions de cuisson avancées incluant des programmes de séchage, la production de vapeur par injection directe, la cuisson Delta-T, la cuisson combinée vapeur, la cuisson basse température et le refroidissement pendant les phases de cuisson.

Il est équipé d'un moteur à inversion de sens pour les roues de ventilateur et la circulation de l'air afin d'assurer une cuisson homogène.

L'appareil prend en charge la cuisson vapeur manuelle et comprend une connexion d'équipement amovible.

Construit en acier inoxydable CNS 18/10 de haute qualité, il dispose d'une connexion d'eau et de ports USB pour la connectivité.

L'éclairage intérieur, la chambre de cuisson arrondie, les rails porteurs amovibles, la vitre de porte à double battant avec éclairage LED et un système de nettoyage intégré contribuent à sa praticité et sa facilité d'utilisation.

Il est livré avec de nombreux programmes de cuisson préinstallés et configurables.

Équipé d'une connexion pour sonde de température cœur, ce four vapeur combiné comprend des accessoires essentiels tels qu'une grille, un plateau, un tuyau d'alimentation en eau et un tuyau d'alimentation en produit de nettoyage.

Il fonctionne avec une puissance de 3,3 kW et supporte un fonctionnement continu.

Le système de contrôle permet une opération manuelle, une sélection de recettes en une touche et un réglage des recettes, avec trois vitesses de ventilateur et plusieurs phases de cuisson.

Les tiroirs sont conçus pour un fonctionnement transversal, et l'appareil fonctionne sous une alimentation de 230 V.

Le contrôle du chariot améliore la gestion de la cuisson.

Pour des performances optimales, l'installation d'un adoucisseur d'eau adapté est recommandée lorsque la dureté de l'eau dépasse 5° dH, avec une pression d'eau maximale de 3 bars.