Le combi-vapeur Bartscher Silversteam2 est une solution polyvalente pour les cuisines professionnelles, offrant la cuisson par convection, la cuisson à la vapeur, le combi-vapeur et la cuisson basse température.

Ses commandes manuelles permettent une régulation précise des processus de cuisson, avec une intégration optionnelle d'un capteur de température cœur.

Équipé de deux ventilateurs, d'un extracteur de vapeur et d'un affichage LED pour la vapeur, la température cœur, la température et le temps, il assure une opération efficace et flexible dans plusieurs modes de cuisson.

Ce four vapeur combiné est fabriqué en acier inoxydable CNS 18/10 de haute qualité, garantissant durabilité et hygiène dans les environnements de cuisine professionnelle.

Il comprend des fonctionnalités telles que l'injection directe de vapeur, l'inversion de la direction du moteur du ventilateur pour une circulation d'air optimale, un éclairage intérieur LED, une vitre de porte à double battant et une prise pour la connexion d'une hotte aspirante.

L'appareil supporte une connexion d'eau et offre un programme de cuisson avec une chambre de cuisson arrondie et des rails porteurs amovibles pour faciliter le nettoyage et l'entretien.

Équipé d'une alimentation de 12,6 kW et conçu pour un fonctionnement continu, ce four combiné fonctionne sous une tension de 400 V et une fréquence de 50 Hz.

Il comprend une grille, un plateau et un tuyau d'alimentation en eau, avec deux vitesses de ventilateur et un fonctionnement des tiroirs en travers.

L'appareil est doté d'un éclairage intérieur, d'un témoin de mise sous tension et prend en charge la connexion d'une sonde de température cœur.

Pour des performances optimales, l'installation d'un adoucisseur d'eau adapté est recommandée lorsque la dureté de l'eau dépasse 5° dH, ainsi que le maintien d'une pression d'eau maximale de 3 bars.