Le combi-vapeur Bartscher Silversteam2 est une solution polyvalente pour les cuisines professionnelles, offrant la cuisson par convection, la cuisson à la vapeur, la cuisson combinée vapeur et la cuisson basse température.

Les commandes manuelles permettent une régulation précise de tous les processus de cuisson, avec l'utilisation optionnelle d'un capteur de température cœur.

Il dispose d'un contrôle de température sans palier, de deux ventilateurs pour une répartition homogène de la chaleur, d'un extracteur de vapeur et d'un affichage LED indiquant l'état de la vapeur, la température cœur, la température et le temps pour une utilisation efficace.

Ce four combiné vapeur utilise une injection directe de vapeur pour assurer une production efficace de vapeur adaptée à diverses méthodes de cuisson, y compris la cuisson à la vapeur, la cuisson combinée et la cuisson à basse température.

Il comprend une inversion de sens de rotation du moteur pour les roues du ventilateur afin de garantir une circulation d'air optimale.

Construit en acier inoxydable CNS 18/10 de haute qualité, il dispose d'une chambre de cuisson arrondie, de rails porteurs amovibles, de vitres de porte à double battant avec éclairage LED, et d'une prise pour la connexion d'une hotte aspirante.

L'appareil supporte une connexion d'eau et une interface USB, avec un éclairage intérieur et un programme de cuisson programmable pour une meilleure facilité d'utilisation.

Équipé pour un fonctionnement continu, ce four mixte offre une phase de cuisson unique avec des vitesses de ventilateur réglables et un mode de fonctionnement électro.

Il comprend une connexion pour sonde de température cœur, un éclairage intérieur, et est livré avec des accessoires essentiels tels qu'une grille, un plateau et un tuyau d'alimentation en eau.

L'appareil fonctionne sous une alimentation de 400 V avec une puissance de 9,6 kW et une fréquence de 50 Hz.

Pour des performances optimales, il est recommandé d'utiliser un adoucisseur d'eau lorsque la dureté de l'eau dépasse 5° dH et de maintenir la pression d'eau dans les limites spécifiées.