Le combi-steamer Bartscher Silversteam2 est conçu pour optimiser les opérations en cuisine professionnelle grâce à ses commandes électroniques avancées permettant une régulation précise de tous les processus de cuisson.

Doté d'une fonction de contrôle des grilles, il permet la préparation d'aliments différents à des temps décalés, améliorant ainsi l'efficacité du flux de travail.

L'appareil prend en charge la cuisson avec ou sans sonde de température cœur et offre une plage de températures adaptée à diverses applications culinaires.

Son contrôle tactile convivial et son affichage LED facilitent l'utilisation, tandis que la vapeur intégrée, la cuisson Delta-T et les phases de cuisson multiples garantissent une performance polyvalente.

Ce four vapeur combiné offre une fonctionnalité complète incluant la surveillance de la température centrale, la vitesse du ventilateur réglable et des réglages de cuisson programmables avec jusqu'à 300 programmes préinstallés et configurables.

Il utilise une injection directe de vapeur et prend en charge diverses méthodes de cuisson telles que la vapeur, Delta-T, la cuisson combinée vapeur et la cuisson basse température.

L'appareil est équipé d'un moteur de ventilateur réversible pour une répartition uniforme de la chaleur, d'un refroidissement pendant les phases de cuisson et d'options de cuisson à la vapeur manuelle.

Construit en acier inoxydable CNS 18/10 durable, il comprend un éclairage intérieur LED, une chambre de cuisson arrondie, des rails de roulement amovibles et une vitre de porte à double battant pour faciliter l'utilisation et l'entretien.

Les options de connectivité incluent des connexions eau et USB.

Équipé d'un système de chauffage puissant et de plusieurs réglages de vitesse de ventilateur, ce four vapeur combiné supporte un fonctionnement continu et divers modes de cuisson, y compris manuel, sélection de recette en une touche et réglage de recette.

Il dispose d'un système de contrôle des grilles, de plusieurs phases de cuisson et de tiroirs transversaux pour un placement flexible des aliments.

L'appareil comprend des accessoires essentiels tels qu'une grille, un plateau et un tuyau d'alimentation en eau.

Fonctionnant à la tension et fréquence commerciales standard, il est conçu pour un usage professionnel avec des recommandations pour l'adoucissement de l'eau et la régulation de la pression afin d'assurer des performances optimales et une longue durée de vie.