Four mixte contact conçu en acier inoxydable 18/8 avec une chambre équipée de coins arrondis pour un nettoyage facilité.

Il dispose d'un éclairage LED et d'une isolation thermique garantissant une utilisation économe en énergie et sécurisée.

Le bac de récupération de condensation est doté d'un drain intégré dans la porte, qui est à double vitrage, froide au toucher, avec ventilation par gravité entre les vitres.

La porte peut être verrouillée dans plusieurs positions et comprend une vitre intérieure amovible ainsi qu'un joint en silicone monté dans le boîtier.

Le système AirFlow+ assure une circulation optimale de l'air, tandis que le système Humid+ distribue l'eau directement derrière le ventilateur pour maintenir une humidité élevée tout en minimisant la consommation d'eau.

L'indice de protection de l'eau est IP x 4.

Ce four nécessite des branchements électriques, une alimentation en eau traitée et un système d'évacuation des eaux usées.

Il est équipé d'un grand panneau de commande tactile et offre une plage de température étendue.

Le minuteur permet un fonctionnement continu ou programmé.

Les modes de cuisson incluent convection, vapeur et combi, avec plusieurs vitesses de ventilateur et un système de génération de vapeur par pulvérisation d'eau réglable électroniquement.

Il est possible de stocker jusqu'à 100 recettes, chacune comportant plusieurs étapes, et de cuire simultanément différents plats avec des temps indépendants.

Des fonctions supplémentaires telles que le préchauffage rapide et le maintien automatique de la température de service optimisent la gestion des cuissons.

Armoire de maintien en température conçue pour conserver les aliments chauds et humides jusqu'au service.

Elle propose un refroidissement rapide de la chambre pour accélérer le démarrage des processus à basse température, ainsi qu'une fonction étuve idéale pour la fermentation de la pâte.

Le démarrage différé permet de programmer la mise en marche jusqu'à 24 heures à l'avance.

La sonde Delta-T assure une cuisson précise en surveillant la température interne des aliments.

Un port USB facilite le chargement et le téléchargement des recettes et des données HACCP.

Le système comprend deux ventilateurs à inversion automatique et un dispositif de lavage automatique avec plusieurs programmes, permettant une économie d'eau significative.