Combi vapeur Silversteam-K 10110DRS

Le combi vapeur Silversteam-K 10110DRS est équipé d'étagères disposées dans le sens de la longueur pour optimiser l'efficacité de l'espace, ce qui le rend idéal pour les cuisines professionnelles compactes.

Il offre des commandes numériques intuitives, une fonction de contrôle des grilles et une circulation d'air efficace, permettant des méthodes de cuisson polyvalentes telles que la cuisson à la vapeur, le pochage et la cuisson au four dans des contenants GN standard.

Le système de nettoyage intégré garantit que la chambre de cuisson reste hygiénique et facile à entretenir.

Ce modèle comprend un contrôle de la température jusqu'à 300°C, deux ventilateurs et un affichage LED avec plusieurs modes de cuisson et réglages de programmes pour soutenir des processus culinaires précis.

Ce four vapeur combiné prend en charge une large gamme de fonctions de cuisson, notamment l'air circulant, la vapeur, la cuisson combinée vapeur, la cuisson basse température et la cuisson Delta-T.

Il est équipé d'un moteur à inversion de sens pour les roues du ventilateur et d'une production de vapeur par injection directe.

L'appareil est construit en acier inoxydable CNS 18/10 de haute qualité, comprend une connexion d'eau, une interface USB, et offre jusqu'à 300 programmes de cuisson préinstallés et configurables.

Parmi les autres caractéristiques figurent un éclairage intérieur LED, une chambre de cuisson arrondie, des rails porteurs amovibles, une vitre de porte à double battant, et un système de nettoyage intégré.

Une option de porte à charnière gauche est disponible sur demande.

Équipé d'une connexion pour capteur de température cœur et fourni avec des accessoires essentiels tels qu'une grille, un plateau, un tuyau d'évacuation, un filtre à air de rechange et des tuyaux pour l'eau et les agents de nettoyage, ce four vapeur combiné fonctionne en continu avec une puissance de 13,8 kW et prend en charge plusieurs vitesses de ventilateur.

Il offre des modes de sélection de recettes manuelle, à une touche et de réglage des recettes.

L'appareil nécessite une alimentation électrique de 400 V et est conçu pour un usage professionnel avec des tiroirs longitudinaux et une commande électro.

Pour des performances optimales, un adoucissement de l'eau est recommandé lorsque la dureté de l'eau dépasse 5° dH, ainsi qu'une pression d'eau maximale de 3 bars.