Le four mixte Gigasteam 20110DRS avec chariot à plateaux est conçu pour la cuisson à grand volume dans les cuisines professionnelles telles que les cuisines collectives et les grandes cantines.

Il est équipé d'un capteur de température centrale à 4 points, de la cuisson Delta-T, du refroidissement à basse température et d'un système de nettoyage automatique.

L'appareil offre un contrôle précis de la température avec un extracteur de vapeur, deux ventilateurs et un affichage LED qui surveille la vapeur, les phases de cuisson, la température centrale, la vitesse des ventilateurs, les réglages du programme, la température et le temps pour garantir des résultats constants.

Ce four mixte offre des options de cuisson polyvalentes incluant la production de vapeur par injection directe et chaudière, la cuisson Delta-T, la cuisson vapeur manuelle, la cuisson basse température, et la circulation d'air avec inversion de sens du moteur ventilateur.

Construit en acier inoxydable avec une chambre de cuisson CNS 18/10, il comprend des fonctionnalités telles que le stockage des données HACCP, un éclairage intérieur et de porte LED, une chambre de cuisson arrondie, une porte triple vitrage, un rinçage manuel intégré, et un système de nettoyage automatique.

Il est équipé d'un chariot à plateaux, d'un capteur de température cœur, de tuyaux d'alimentation en eau, et d'une connexion USB pour une fonctionnalité améliorée et une facilité d'utilisation.

Alimenté par 38,4 kW et fonctionnant à une fréquence de 50/60 Hz, ce four vapeur combiné supporte une utilisation continue avec plusieurs phases de cuisson et six niveaux de vitesse de ventilateur.

Il propose des modes de cuisson manuels et par sélection de recettes avec des tiroirs longitudinaux et une commande électro.

Les exigences opérationnelles importantes incluent un fusible RCD dédié, une recommandation d'adoucisseur d'eau pour certains niveaux de dureté de l'eau, et une installation par un partenaire de service agréé.

Le système de nettoyage automatique est conçu pour des produits de nettoyage solides, et un drain au niveau du sol est nécessaire.

Les contenants et grilles GN ne sont pas inclus.