Le combi vapeur Silversteam-K 6110DRS est équipé d'étagères disposées dans le sens de la longueur pour optimiser l'espace, ce qui le rend idéal pour les cuisines professionnelles compactes.

Il offre des commandes numériques intuitives, une fonction de contrôle des grilles et une circulation d'air efficace pour la cuisson à la vapeur, le pochage ou la cuisson au four avec des bacs GN standard.

Un système de nettoyage intégré assure l'hygiène en maintenant la chambre de cuisson parfaitement propre.

L'appareil comprend un contrôle de température sans palier et un panneau de commande tactile, complétés par un affichage LED prenant en charge la cuisson à la vapeur, la cuisson Delta-T, les phases de cuisson, la surveillance de la température cœur, le réglage de la vitesse du ventilateur et les réglages programmables.

Ce four vapeur combiné prend en charge plusieurs fonctions de cuisson, notamment l'air circulant, la vapeur, la cuisson combinée vapeur, la cuisson basse température et la cuisson Delta-T, avec un sens de rotation du moteur ventilateur réversible et une production de vapeur par injection directe.

Il se connecte à trois raccordements d'équipement NAC et à une alimentation en eau, avec une interface USB frontale pour la gestion des programmes.

La chambre de cuisson et les tiroirs sont fabriqués en acier inoxydable CNS 18/10 durable.

L'appareil offre jusqu'à 300 programmes de cuisson préinstallés et configurables, un éclairage intérieur, une conception arrondie de la chambre de cuisson, des rails porteurs amovibles, une porte à double battant avec éclairage LED, et un système de nettoyage intégré.

Une version avec porte à charnière gauche est disponible sur demande.

Équipé d'une connexion pour sonde de température cœur sous la chambre de cuisson, ce four vapeur combiné comprend des accessoires essentiels tels qu'une grille, un bac, un tuyau d'évacuation, un filtre à air de rechange et des tuyaux pour l'alimentation en eau et les agents de nettoyage.

Il fonctionne avec une puissance de 6,9 kW, une fréquence compatible 50/60 Hz et supporte un fonctionnement continu.

Le témoin lumineux et le contrôle du chariot améliorent l'ergonomie, tandis que l'appareil offre neuf phases de cuisson, des modes de sélection de recettes manuelle et à une touche, ainsi qu'un réglage de recette.

La vitesse du ventilateur est réglable sur trois niveaux, et les tiroirs sont conçus longitudinalement.

Le système électro-opéré nécessite un adoucisseur d'eau pour une dureté supérieure à 5° dH et une pression d'eau maximale de 3 bars pour des performances optimales.