Le combi-steamer Silversteam-K 10110D dispose de commandes numériques intuitives, d'une fonction de contrôle des grilles et d'une circulation d'air efficace, permettant des méthodes de cuisson polyvalentes telles que la cuisson à la vapeur, le pochage et la cuisson au four dans des contenants GN standard.

Équipé de deux ventilateurs et d'un extracteur de vapeur, il offre un contrôle précis de la température et plusieurs fonctions de cuisson incluant l'air circulant, la vapeur, le combi-cuisson, la basse température, la cuisson Delta-T et la surveillance de la température cœur.

Son design compact le rend adapté aux cuisines professionnelles disposant d'un espace limité.

Ce four vapeur combiné intègre des fonctionnalités avancées telles que la cuisson Delta-T, l'inversion de la direction du moteur pour les roues du ventilateur, et la production de vapeur par injection directe.

Il prend en charge une personnalisation étendue des programmes avec 300 programmes de cuisson préinstallés et configurables.

Construit en acier inoxydable CNS 18/10 durable, il comprend un éclairage intérieur LED, une chambre de cuisson arrondie, des rails de roulement amovibles et une vitre de porte à double battant.

Les options de connectivité supplémentaires incluent un port USB frontal et des raccordements d'eau standard, avec une option pour une porte à charnière gauche.

Conçu pour une utilisation professionnelle continue, ce four vapeur combiné électro-opéré offre plusieurs modes de cuisson, y compris manuel, sélection de recettes en une touche et réglage des recettes.

Il dispose d'une connexion pour capteur de température cœur, de trois niveaux de vitesse de ventilateur, du contrôle des grilles et de neuf phases de cuisson.

L'appareil est livré avec des accessoires essentiels tels qu'une grille, un plateau, un tuyau de vidange, un filtre à air de rechange et un tuyau d'alimentation en eau.

Fonctionnant sous 400 V et une puissance de 13,8 kW, il nécessite un adoucissement approprié de l'eau pour une dureté supérieure à 5° dH et une pression d'eau maximale de 3 bars.