Le Silversteam2 P combi vapeur offre une efficacité accrue et un gain de temps significatif grâce à une puissance augmentée et une fonctionnalité avancée de contrôle des grilles, permettant de gérer facilement des chambres de cuisson complètes.

Il dispose d’un système de contrôle précis de la température avec une large plage, d’une unité de commande tactile et de plusieurs ventilateurs pour une distribution optimale de la vapeur.

L’appareil comprend un système automatique de nettoyage à trois niveaux avec un programme de séchage, une production de vapeur par injection directe, et des fonctions de cuisson polyvalentes telles que la cuisson à la vapeur, la cuisson Delta-T et la surveillance de la température cœur, le rendant adapté aux cuisines professionnelles nécessitant des processus de cuisson fiables et rapides.

Ce four vapeur combiné prend en charge diverses méthodes de cuisson, notamment la cuisson combinée à la vapeur, la cuisson basse température et la circulation d'air avec un moteur de ventilateur réversible pour une meilleure répartition de l'air.

Il offre un refroidissement pendant les phases de cuisson et des options de cuisson à la vapeur manuelle.

Construit en acier inoxydable CNS 18/10 de haute qualité, il dispose d'une chambre de cuisson arrondie avec des rails porteurs amovibles et des vitres de porte à double battant avec éclairage LED intégré.

L'appareil comprend une prise pour la connexion d'une hotte aspirante et offre des temps de chauffage et de réchauffage plus rapides, contribuant à une réduction des durées de cuisson pouvant atteindre 28 %.

Il est livré avec de nombreux programmes de cuisson préinstallés et configurables et est conçu pour les environnements de restauration professionnelle.

Conçu pour un fonctionnement continu à pleine capacité, ce four vapeur combiné améliore la circulation de l'air grâce à des moteurs supplémentaires et comprend un système de nettoyage complet.

Il dispose de plusieurs phases de cuisson, d'un contrôle des grilles et d'une connexion pour capteur de température cœur pour une gestion précise de la cuisson.

L'appareil fonctionne avec trois niveaux de vitesse de ventilateur et offre des modes de sélection de recette manuelle, à une touche et de réglage de recette.

Fournie avec des accessoires essentiels tels qu'une grille, un plateau et des tuyaux pour l'eau et les agents de nettoyage, il nécessite un adoucisseur d'eau adapté pour une dureté de l'eau supérieure à 5° dH et une pression d'eau maximale de 3 bars, garantissant des performances optimales et une durabilité dans les environnements de cuisine professionnelle.