Le combi-steamer Bartscher Silversteam2 est équipé d'un système de nettoyage intégré et de commandes électroniques qui régulent les processus de cuisson avec ou sans capteur de température centrale.

Sa fonction de contrôle des grilles permet la préparation de différents aliments à des temps variés.

L'appareil offre un contrôle précis de la température, plusieurs fonctions de cuisson incluant la cuisson à la vapeur, la cuisson Delta-T, et un nettoyage automatique avec programme de séchage, soutenus par deux ventilateurs et un extracteur de vapeur.

L'affichage LED permet un suivi clair des phases de cuisson, de la température centrale, de la vitesse des ventilateurs et des réglages des programmes, ce qui le rend adapté aux environnements de cuisine professionnelle.

Ce four vapeur combiné utilise une injection directe de vapeur et offre des modes de cuisson polyvalents tels que la cuisson Delta-T, la cuisson combinée vapeur et la cuisson basse température.

Il comprend des fonctionnalités telles que l'inversion du sens de rotation du moteur pour les roues de ventilateur, la circulation d'air, le refroidissement pendant les phases de cuisson et une option de cuisson vapeur manuelle.

L'appareil est construit en acier inoxydable CNS 18/10 de haute qualité, équipé d'une connexion d'eau et d'une interface USB pour une fonctionnalité améliorée.

Il prend en charge de nombreux programmes de cuisson préinstallés et configurables, un éclairage intérieur, une chambre de cuisson arrondie, des rails de support amovibles, une vitre de porte à double battant avec éclairage LED et une prise pour connexion d'extracteur, garantissant une adaptabilité dans les cuisines professionnelles.

Équipé d’un système de nettoyage et de connexions pour capteur de température centrale, ce four vapeur combiné prend en charge le fonctionnement manuel, la sélection de recettes en une touche et le réglage des recettes sur plusieurs phases de cuisson.

Il dispose d’un contrôle des grilles, de vitesses de ventilateur réglables et de tiroirs transversaux conçus pour un fonctionnement continu.

L’appareil comprend des accessoires essentiels tels qu’une grille, un plateau et des tuyaux pour l’eau et les agents de nettoyage.

Fonctionnant à une puissance et une tension spécifiées, il est recommandé d’installer un adoucisseur d’eau adapté et de maintenir une pression d’eau appropriée pour des performances optimales en cuisine professionnelle.