Le combi-steamer Bartscher Silversteam2 est un appareil essentiel pour les cuisines professionnelles, doté de commandes électroniques permettant une régulation précise des processus de cuisson avec ou sans sonde de température centrale.

Sa fonction de contrôle des grilles permet la préparation simultanée de différents aliments à des temps variés, améliorant ainsi l'efficacité en cuisine.

L'appareil comprend deux ventilateurs, un extracteur de vapeur et un écran LED avec plusieurs modes de cuisson tels que la cuisson à la vapeur, la cuisson Delta-T et la cuisson par phases, garantissant des résultats constants et fiables en milieu commercial.

Ce four vapeur combiné offre des fonctions de cuisson avancées incluant l'injection directe de vapeur, la cuisson Delta-T, la cuisson basse température et la cuisson combinée vapeur, soutenues par un moteur de ventilateur réversible et un système de circulation d'air pour une répartition homogène de la chaleur.

Il dispose d'une chambre de cuisson en acier inoxydable CNS 18/10 durable avec des coins arrondis et des rails porteurs amovibles pour un nettoyage facile.

L'appareil prend en charge une programmabilité étendue avec 300 programmes de cuisson préinstallés et configurables, un éclairage intérieur et plusieurs options de connexion incluant des ports eau et USB, le rendant hautement adaptable aux opérations de restauration professionnelle.

Conçu pour un fonctionnement continu dans des cuisines commerciales exigeantes, ce four vapeur combiné comprend des modes de sélection de recettes manuels et à une touche avec un réglage de recette et plusieurs vitesses de ventilateur.

Il est équipé d'une connexion pour capteur de température centrale, d'une interface pour système de nettoyage, et d'accessoires essentiels tels qu'une grille, un plateau et un tuyau d'alimentation en eau.

L'appareil fonctionne en triphasé avec un adoucisseur d'eau recommandé pour des performances optimales, garantissant des processus de cuisson fiables et efficaces dans les environnements professionnels de l'hôtellerie.