Le combi-vapeur Bartscher Silversteam2 est équipé d'un système de nettoyage intégré et de commandes électroniques permettant une régulation précise des processus de cuisson avec ou sans sonde de température cœur.

Sa fonction de contrôle par grille permet la préparation d'aliments différents à des temps décalés.

L'appareil comprend plusieurs ventilateurs et un affichage LED fournissant des informations sur la cuisson à la vapeur, la cuisson Delta-T, les phases de cuisson, la température cœur, la vitesse des ventilateurs, les programmes, la température et le temps.

Il offre un système de nettoyage automatique à trois niveaux avec un programme de séchage et des fonctions vapeur, ce qui le rend adapté aux cuisines professionnelles nécessitant des solutions de cuisson polyvalentes et efficaces.

Ce four mixte utilise une injection directe de vapeur, la cuisson Delta-T, la cuisson mixte vapeur et basse température, soutenue par une inversion de sens du moteur pour les roues de ventilateur et une technologie d'air circulant.

Il comprend un refroidissement pendant les phases de cuisson et des options de cuisson vapeur manuelle.

L'appareil se connecte à une alimentation électrique 3 NAC et à une alimentation en eau, et dispose d'une chambre de cuisson en acier inoxydable avec un design arrondi et des rails de roulement amovibles.

Les fonctionnalités supplémentaires incluent un éclairage intérieur LED, une porte à double battant avec éclairage LED, une prise pour connexion d'extracteur, et de nombreuses options de cuisson programmables avec des programmes préinstallés et configurables.

Équipé d’un système de nettoyage et d’une connexion pour capteur de température centrale, ce four vapeur combiné comprend des accessoires essentiels tels qu’une grille, un plateau et des tuyaux pour l’alimentation en eau et les agents de nettoyage.

Il fonctionne avec un moteur puissant et offre une capacité de fonctionnement continu.

Le système de contrôle prend en charge le fonctionnement manuel, la sélection de recettes en une touche et le réglage des recettes, avec plusieurs niveaux de vitesse de ventilateur et un contrôle des grilles pour une gestion efficace de la cuisson.

Le design intègre des tiroirs transversaux et un mode de fonctionnement électro.

Pour des performances optimales, l’utilisation d’un adoucisseur d’eau est recommandée lorsque la dureté de l’eau dépasse certains niveaux, ainsi qu’une pression d’eau régulée.