Le combi vapeur Bartscher Silversteam2 est un appareil essentiel pour les cuisines professionnelles, doté de commandes électroniques permettant une régulation précise de tous les processus de cuisson, y compris un capteur de température cœur optionnel.

Sa fonction de contrôle des grilles permet la préparation simultanée de différents aliments avec un décalage temporel, améliorant ainsi l'efficacité en cuisine.

L'appareil prend en charge la cuisson à la vapeur, la cuisson Delta-T et plusieurs phases de cuisson, avec un contrôle tactile convivial et un affichage LED pour une utilisation facile.

Équipé de deux ventilateurs et d'un extracteur de vapeur, il garantit des conditions de cuisson optimales et des résultats constants en milieu commercial.

Ce four vapeur combiné offre des fonctions de cuisson avancées telles que l'injection directe de vapeur, la cuisson Delta-T, la cuisson basse température et la cuisson combinée vapeur avec vitesse de ventilateur réglable et inversion du sens du moteur pour une répartition homogène de la chaleur.

Il comprend une chambre de cuisson robuste en acier inoxydable CNS 18/10 avec des coins arrondis et des glissières amovibles pour un nettoyage facile.

L'appareil prend en charge de nombreuses options de programmation avec 300 programmes préinstallés et configurables, un éclairage intérieur LED et plusieurs options de connectivité, y compris USB et raccordements d'eau.

Conçu pour un usage professionnel, il dispose d'une porte à double battant et d'une prise pour équipement supplémentaire.

Conçu pour une utilisation professionnelle continue, ce four vapeur combiné fonctionne avec une alimentation puissante de 9,6 kW et comprend des modes de sélection de recettes manuelle et à une touche avec un réglage de recette.

Il dispose de trois niveaux de vitesse de ventilateur, d'un contrôle de grille et de neuf phases de cuisson pour répondre à diverses exigences culinaires.

L'appareil comprend des accessoires essentiels tels qu'une grille, un plateau et un tuyau d'alimentation en eau, et offre des connexions pour capteur de température cœur.

Pour des performances optimales, il est recommandé d'utiliser un adoucisseur d'eau lorsque la dureté de l'eau dépasse 5° dH et de maintenir la pression d'eau dans les limites spécifiées.