Le Silversteam2 P-5230D four vapeur combiné améliore l'efficacité et réduit les temps de cuisson grâce à une puissance accrue et un contrôle avancé des grilles, permettant une utilisation efficace des chambres de cuisson pleines.

Il dispose d'un contrôle précis de la température par incréments de 1 °C jusqu'à 300 °C, d'une unité de commande tactile et d'un extracteur de vapeur.

L'appareil comprend un ventilateur et un affichage LED fournissant des informations complètes sur la cuisson à la vapeur, la cuisson Delta-T, les phases de cuisson, la température centrale, la vitesse du ventilateur, les programmes, la température et le temps.

La production de vapeur est réalisée par injection directe, supportant diverses fonctions de cuisson adaptées aux cuisines professionnelles.

Ce four vapeur combiné offre des modes de cuisson polyvalents incluant la vapeur, la cuisson Delta-T, la cuisson combinée vapeur et la cuisson basse température, soutenus par un ventilateur à moteur réversible pour une circulation d'air optimale et un refroidissement pendant les phases de cuisson.

Il se connecte à une alimentation 3 NAC et comprend des connexions USB avant et inférieure.

Construit en acier inoxydable CNS 18/10, la chambre de cuisson présente des coins arrondis, des rails porteurs amovibles, une porte à double battant avec éclairage LED, ainsi qu'un éclairage intérieur pour une meilleure visibilité.

L'appareil prend en charge jusqu'à 300 programmes de cuisson préinstallés et configurables, permettant un chauffage et un réchauffage plus rapides avec des temps de cuisson réduits jusqu'à 30 %, idéal pour maximiser l'utilisation de l'espace de cuisson.

Conçu pour un fonctionnement continu, ce four vapeur combiné comprend une connexion pour capteur de température cœur, un contrôle des grilles et prend en charge jusqu'à neuf phases de cuisson.

Il fonctionne avec une alimentation de 4,8 kW sous 400 V et une fréquence de 50 Hz, offrant des modes manuel, sélection de recette en une touche et réglage de recette.

L'appareil dispose de trois niveaux de vitesse de ventilateur et de tiroirs transversaux pour une gestion efficace de la cuisson.

Un conseil opérationnel important inclut la recommandation d'installer un adoucisseur d'eau adapté pour une dureté de l'eau supérieure à 5° dH et de maintenir la pression d'eau en dessous de 3 bars pour garantir des performances optimales.