Le combi-steamer Bartscher Silversteam2 est équipé d'un système de nettoyage intégré et de commandes électroniques permettant une régulation à la demande de tous les processus de cuisson, avec ou sans sonde de température cœur.

Sa fonction de contrôle des grilles permet la préparation simultanée de différents aliments à des temps variés.

L'appareil offre un contrôle précis de la température et comprend un extracteur de vapeur, un ventilateur et un affichage LED fournissant des informations sur la cuisson à la vapeur, la cuisson Delta-T, les phases de cuisson, la température cœur, la vitesse du ventilateur, les programmes, la température et le temps.

Il intègre également un système automatique de nettoyage à trois niveaux avec un programme de séchage, améliorant l'hygiène et l'efficacité opérationnelle dans les cuisines professionnelles.

Ce four vapeur combiné utilise une injection directe de vapeur et prend en charge plusieurs méthodes de cuisson, notamment la cuisson à la vapeur, la cuisson Delta-T, la cuisson combinée vapeur et la cuisson basse température.

Il est équipé d'un moteur réversible pour les roues de ventilateur, la circulation de l'air et le refroidissement pendant les phases de cuisson.

L'équipement comprend une connexion d'eau, une interface USB, et offre une programmabilité étendue avec de nombreux programmes de cuisson préinstallés et configurables.

La chambre de cuisson est en acier inoxydable CNS 18/10 de haute qualité avec des coins arrondis et des rails porteurs amovibles pour un nettoyage facile.

Les fonctionnalités supplémentaires incluent un éclairage intérieur LED, une porte à double battant avec éclairage LED, et une prise pour connexion d'extracteur, ce qui le rend adapté aux environnements de cuisine commerciale exigeants.

Équipé d’un système de nettoyage et d’une connectivité pour capteur de température centrale, ce four vapeur combiné prend en charge un fonctionnement continu avec plusieurs phases de cuisson et niveaux de vitesse du ventilateur.

Il offre des modes de sélection de recettes manuels et à une touche ainsi qu’un réglage de recette pour un contrôle précis de la cuisson.

L’appareil comprend des accessoires essentiels tels qu’une grille, un plateau et des tuyaux pour l’alimentation en eau et les agents de nettoyage.

Il fonctionne sur une alimentation triphasée et dispose de tiroirs transversaux avec fonction de contrôle des grilles.

Pour des performances optimales, il est recommandé d’installer un adoucisseur d’eau adapté lorsque la dureté de l’eau dépasse certains niveaux et de maintenir une pression d’eau appropriée, garantissant un fonctionnement fiable dans les environnements professionnels de restauration et d’hôtellerie.